Progetto
Glutensens è il dispositivo che rivoluziona il modo in cui percepiamo il glutine nei nostri piatti. In pochi minuti è possibile avere il controllo completo sulla dieta senza glutine.
Il biosensore realizzato per Glutensens S.r.l. rileva quantità minime di glutine fino a 20 ppm, in pochi minuti, anche su alimenti complessi e cotti.
Glutensens è stato testato su varie tipologie di alimenti e si trova in fase di certificazione. Sono stati condotti test approfonditi per garantire risultati affidabili indipendentemente dalle condizioni di cottura e dalla tipologia di alimento. Il personale dei ristoranti che utilizzeranno Glutensens riceveranno un aggiornamento continuo sulla celiachia, su come evitare le contaminazioni pericolose e le modalità di impiego dello strumento.
Cliente
Industrie
Il nostro valore aggiunto
Teoresi ha sviluppato il progetto complessivo di elettronica, hardware e software, dalla progettazione all’industrializzazione, inclusa l’integrazione dei diversi componenti di sistema e il supporto alla certificazione da un punto di vista regolatorio, nel rispetto degli standard di qualità, sicurezza e conformità richiesti dal settore.
Risultati
Il progetto ha generato benefici concreti sia per i consumatori finali sia per gli operatori della ristorazione e delle cucine professionali:
- Per i consumatori, Glutensens ha aumentato il livello di sicurezza e fiducia nell’esperienza di consumo fuori casa, riducendo l’incertezza legata al rischio di contaminazione e permettendo alle persone celiache di vivere il pasto con maggiore serenità.
- Per ristoratori e operatori, il dispositivo ha reso immediata e affidabile la verifica delle tracce di glutine direttamente in cucina, semplificando i processi operativi e supportando una gestione più consapevole e controllata della preparazione dei piatti senza glutine.
- A livello di processo, l’introduzione di un sistema di misurazione e di un percorso formativo strutturato ha contribuito a uniformare le pratiche, migliorare la qualità dei controlli e ridurre il rischio di errori e contaminazioni accidentali.
Con Glutensens, i ristoratori possono offrire ai clienti celiaci la certezza di un pasto davvero sicuro, senza radicali cambiamenti in cucina, ma adottando un sistema di misurazione ed un processo certificato che offre garanzie di sicurezza con le quali è possibile dichiarare che il piatto servito in tavola è “senza glutine”